Questi biscotti natalizi al profumo di zenzero e cannella non hanno, come spesso si crede, origini americane.
Fu, infatti, la regina Elisabetta I ad incaricare i suoi pasticceri di preparare degli omini di pan di zenzero che raffigurassero i dignitari stranieri e le persone a corte.
Davvero un dolcissimo omaggio da parte di Sua maestà! E sicuramente, anche molto apprezzato.
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per 15 biscotti alti circa 15 cm:
Per i biscotti:
300 g farina 00
80 g zucchero a velo
140 g burro
1 tuorlo medio
80 g miele di acacia
un pizzichino di sale
8 g bicarbonato
2 cucchiaini di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di noce moscata
2 cucchiaini di zenzero
Per la ghiaccia reale:
150 g zucchero a velo
30 g albume
5 gocce di succo di limone
PROCEDIMENTO
Preparazione dei biscotti
Versiamo la farina ed il burro freddo tagliato a pezzetti in un mixer e azioniamo le lame alla massima velocità per qualche secondo, fino ad ottenere un composto sabbioso:
Aggiungiamo le spezie, il sale, il bicarbonato e lo zucchero a velo e sminuzziamo ancora per qualche secondo:
Trasferiamo il composto su di una spianatoia, facciamo un buco al centro e versiamoci il miele ed il tuorlo:
Impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto, che avvolgeremo nella pellicola trasparente e lasceremo riposare in frigorifero per 30 minuti:
Stendiamo la pasta con un mattarello, fino allo spessore di 4 - 5 millimetri e poi... diamo forma ai nostri omini:
Avete notato il bellissimo stampino?
Unico nel suo genere, appositamente stampato per me da quel tesoro di mio marito con la sua stampante 3D!
Disponiamo gli omini su di una teglia rivestita con carta forno, abbastanza distanziati tra loro:
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per 12 minuti, utilizzando il ripiano intermedio del forno.
Appena possibile, che vuol dire non appena gli omini si saranno leggermente raffreddati e solidificati, togliamoli dalla teglia e lasciamoli raffreddare completamente prima di decorarli.
Preparazione della ghiaccia reale
In una ciotola, semi-montiamo l'albume con le fruste elettriche (o a mano), ossia non facciamolo indurire completamente:
Aggiungiamo a poco a poco lo zucchero a velo setacciato, continuando a mescolare con le fruste (elettriche o a mano, l'importante è essere vigorosi!):
Decorazione dei biscotti
Trasferiamo la ghiaccia reale in una siringa per decorare o in un sac-à-poche con punta molto molto piccola e diamo libero sfogo alla fantasia per realizzare le decorazioni:
Lasciamo indurire la decorazione per una notte e poi... gustiamoci finalmente un biscotto di Pan di zenzero!
Possiamo conservare i Biscotti di Pan di zenzero per 2 - 3 settimane, ben chiusi in un contenitore con coperchio, a temperatura ambiente.
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Versione in italiano:
English version:
Una dolce popolazione 👍