Nell'antichità, la spiga della lavanda era considerata un amuleto molto potente contro demoni e disgrazie; nella tradizione irlandese, le spose il giorno delle nozze nascondevano nella giarrettiera un sacchettino di lavanda come portafortuna.
Secondo un'altra leggenda, in Provenza l'olio di lavanda poteva proteggere l'uomo dalla peste; addirittura gli antichi egizi usavano la lavanda in alcuni unguenti che servivano per la mummificazione: si racconta che quando fu scoperta la tomba di Tutankhamon, profumasse ancora di lavanda!
I fiori essiccati di questa diffusissima pianta trovano svariati impieghi in saponi, oli, creme ... e pure in cucina, ed i Biscottini alla lavanda che andremo a preparare ne sono un goloso esempio!
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per circa 40 biscotti:
350 g farina 00
125 g zucchero a velo
250 g burro freddo di frigorifero
1 uovo medio intero
2 cucchiai di fiori di lavanda essiccati
PROCEDIMENTO
In un mixer capiente, tritiamo la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti:
Aggiungiamo lo zucchero a velo ed i fiori di lavanda essiccati e tritiamo ancora:
Trasferiamo il composto profumato in una ciotola capiente e aggiungiamo l'uovo intero:
Mescoliamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo:
Avvolgiamolo con la pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per circa un'oretta:
Togliamolo quindi dal frigorifero, dividiamolo a metà e da ciascuna porzione ricaviamo un salamotto del diametro di circa 4 - 5 centimetri, che avvolgeremo nella pellicola trasparente:
Lasciamoli riposare in congelatore per un paio d'ore.
Trascorse le due ore, nel caso non avessimo tempo di cuocere i biscottini, possiamo trasferire i salamotti ancora avvolti nella pellicola trasparente in frigorifero e proseguire il giorno successivo!
Rimuoviamo la pellicola e dividiamo ciascun salamotto in tanti pezzetti dello spessore di circa 1 centimetro (non fateli troppo larghi, altrimenti impiegheranno un sacco di tempo a cuocere come si deve):
Disponiamo i tondini di pasta profumata su di una teglia rivestita di carta forno:
Non serve distanziarli più di tanto: non essendoci lievito nell'impasto, non aumenteranno di dimensione in cottura!
Cuociamo in FORNO VENTILATO preriscaldato a 175 °C per circa 25 minuti, fino a quando i biscottini avranno assunto una bella colorazione dorata: attenzione a non farli diventare marroncini, altrimenti il sapore sarà più amaro.
Buon assaggio!
Possiamo conservare i Biscottini alla lavanda per un paio di settimane, a temperatura ambiente, in un contenitore chiuso con coperchio.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
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