Freschi frollini al limone, golosi frollini alla vaniglia o intriganti girelle bigusto?
Qualunque sia la vostra preferenza, qui troverete la ricetta giusta!
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per circa 70 frollini al limone:
500 g farina 00
250 g burro freddo
16 g (una bustina) lievito in polvere per dolci
2 uova medie intere
220 g zucchero bianco semolato
1 pizzico di sale
1 limone (solo la scorza)
INGREDIENTI per circa 70 frollini alla vaniglia:
Stessi ingredienti usati per i frollini al limone, sostituendo la scorza del limone con due cucchiaini di estratto di vaniglia:
INGREDIENTI per circa 30 girelle bigusto:up
Frolla chiara:
stessi ingredienti usati per i frollini alla vaniglia
Frolla scura:
stessi ingredienti usati per i frollini alla vaniglia, sostituendo 30 g di farina 00 con 30 g di cacao amaro in polvere:
PROCEDIMENTO
Qualsiasi sia il tipo di frollini che decidete di preparare, i primi passaggi sono in comune.
In un mixer capiente, versiamo la farina ed il burro a pezzetti:
Tritiamo per ottenere un composto sabbioso ed aggiungiamo lo zucchero, il lievito ed il pizzico di sale:
Per preparare i frollini al limone
Aggiungiamo la scorza grattugiata del limone, tritiamo ancora per qualche istante e versiamo il composto a fontana su di una spianatoia:
Al centro aggiungiamo le uova ed impastiamo a mano fino ad ottenere un panetto morbido e compatto:
Per preparare i frollini alla vaniglia
Non aggiungiamo la scorza di limone, ma versiamo il composto sabbioso a fontana su di una spianatoia e al centro aggiungiamo le uova e l'estratto di vaniglia:
Anche in questo caso, impastiamo a mano fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Per preparare le girelle bigusto
In questo caso, dovremo preparare un primo panetto di pasta frolla esattamente come descritto per la preparazione dei frollini alla vaniglia; prepareremo quindi un secondo panetto di frolla sostituendo 20 g di farina 00 con 20 g di cacao amaro.
Che si tratti di frolla al limone, alla vaniglia o al cacao, i panetti dovranno essere avvolti nella pellicola trasparente e lasciati riposare in frigorifero per una mezz'oretta:
Trascorsi i 30 minuti, recuperiamo le frolle dal frigorifero e stendiamole con un mattarello tra due fogli di carta forno:
Se prepariamo i frollini al limone o i frollini alla vaniglia, la frolla stesa dovrà avere uno spessore di 4 - 5 mm; con l'aiuto di una formina, ricaviamo i biscottini:
Se, invece, prepariamo le girelle bigusto, le due frolle stese dovranno avere lo spessore di pochissimi millimetri, perché devono essere sovrapposte:
Arrotoliamo le due frolle sovrapposte cercando di partire molto stretti, altrimenti, anziché dei biscotti pieni, otterremo delle ciambelle bigusto!
Da ciascun panetto otterremo due frolle stese e quindi due rotoli bigusto che dovranno essere avvolte nella pellicola trasparente:
Lasciamo indurire i rotoli in frigorifero per 15 minuti: in questo modo sarà più facile tagliarli!
Recuperiamo ciascun rotolo dal frigorifero e dividiamolo in circa 16 biscotti, ciascuno dello spessore di circa mezzo centimetro:
Cottura dei frollini al limone e alla vaniglia
Disponiamo i biscotti su di una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro:
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per 13 minuti, utilizzando il ripiano medio basso (attenzione, non il più basso!) del forno.
Ricordatevi che i biscottini dovranno apparire dorati, non marroncini, altrimenti sapranno di bruciato!
Cottura delle girelle bigusto
Disponiamo i biscotti su di una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro:
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per 20 minuti, utilizzando il ripiano centrale del forno.
Finalmente, possiamo prepararci una bella tazza di tè e gustare qualcuna di queste golosità:
Ed eccoli, nel loro vestito elegante, pronti per essere consegnati!
Se riusciamo a resistere alla tentazione, possiamo conservare i frollini in un contenitore chiuso con coperchio, a temperatura ambiente, per un paio di settimane.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate qui sotto:
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