Sapevate che la pesca ha origini cinesi, dove viene considerata simbolo di buon augurio, prosperità e lunga vita?
Questo frutto succoso e saporito ci accompagna dall'estate fino all'inizio della stagione autunnale: potevo forse non esaltare il suo gusto inconfondibile con una bella (e buona) torta?
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per una tortiera rotonda del diametro di 22 centimetri:
300 g farina 00
170 g zucchero bianco semolato + 1 cucchiaio per spolverizzare
3 uova medie intere
60 g burro
la scorza di 1 limone piccolo (oppure mezzo limone di dimensioni normali)
16 g (1 bustina) lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio abbondante di miele di acacia
160 g latte parzialmente scremato
6 pesche (io ho usato le nettarine)
PROCEDIMENTO
Cominciamo a far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e teniamolo da parte:
Montiamo le uova e lo zucchero con una planetaria o con le fruste elettriche per circa 10 minuti:
Nel frattempo, in una ciotola capiente, setacciamo farina e lievito, aggiungiamo la scorza del limone, il miele, il latte ed il burro fuso e diamo una prima mescolata:
Trasferiamo il composto pastoso nelle uova montate ed azioniamo la planetaria (o le fruste elettriche) ancora per qualche minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo:
Sbucciamo le pesche: 2 le taglieremo a pezzettini, mentre le altre a fettine sottili:
Versiamo i pezzettini nell'impasto e mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare:
Prepariamo uno stampo rotondo da 22 centimetri di diametro rivestendone il fondo con un foglio di carta forno e spennellandone il bordo con lo stacca-torta (cliccate QUI se non ricordate come si prepara):
Versiamo l'impasto nello stampo così preparato, cercando di livellarlo al meglio:
Ricopriamo la superficie della torta con le fettine di pesca e spolverizziamo con un cucchiaio di zucchero bianco:
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C, utilizzando il ripiano centrale, per 50-55 minuti; accertiamoci dell'avvenuta cottura con la prova stecchino: come dovrà uscire lo stecchino dal centro della torta? perfettamente asciutto!
Lasciamo intiepidire giusto il tempo necessario per poter togliere la torta dallo stampo e poi.... Buon assaggio!
Possiamo conservare la Morbidosa alle pesche in frigorifero, ben chiusa in un porta-torta, per uno/due giorni al massimo.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
Veramente ottima 😋