Semplicissimo e velocissimo da preparare, lo sciroppo di glucosio si trova in numerose preparazioni dolciarie: nella pasta di zucchero, nel cioccolato plastico, nelle mousse per evitare che cristallizzino, nella glassa a specchio per dare lucentezza e fluidità.
Bastano davvero pochi passaggi per avere il proprio sciroppo di glucosio sempre a portata... di cucchiaio!
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per circa 400 g di sciroppo:
400 g zucchero bianco semolato
200 g acqua
2 cucchiaini di succo di limone
PROCEDIMENTO
In un tegame trasferiamo lo zucchero, l'acqua ed il succo di limone e scaldiamo piano piano, mescolando di tanto in tanto:
Quando lo zucchero sarà sciolto, portiamo a bollore il composto e cronometriamo 10 minuti, per far addensare leggermente lo sciroppo:
Attenzione a non farlo diventare marrone!
Trascorsi esattamente 10 minuti, togliamo dal fuoco lo sciroppo, trasferiamolo in quello che utilizzeremo come contenitore per conservarlo e lasciamolo raffreddare: vedrete che, raffreddandosi, diventerà anche più denso.
Ecco qua il nostro sciroppo di glucosio pronto all'uso!
Potete conservare lo Sciroppo di glucosio per due, tre settimane in frigorifero.
Se volete scaricare la scheda di questa preparazione, cliccate sul link qui sotto:
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