Carnevale è da sempre sinonimo di allegria e spensieratezza, ma anche di golosissimi dolci fritti!
Tra le tante leccornie carnevalesche, gli Sfarsò sono quelle che preferisco, perchè mi ricordano i vivaci pomeriggi in piazza insieme agli altri bambini, tutti orgogliosi nelle nostre coloratissime maschere a lanciarci coriandoli, mentre ammiravamo estasiati i giganteschi carri allegorici che sfilavano per le vie del paese.
Semplicissime, veloci da preparare e tipicamente pavesi (anche se la ricetta che vi propongo è leggermente modificata rispetto a quella originale), piacciono proprio a tutti!
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI
Per circa 30 frittelle:
220 g farina 00
2 uova medie intere
30 g zucchero bianco semolato
100 g latte parzialmente scremato
1 limone non trattato (solo la scorza)
16 g (una bustina) di lievito in polvere per dolci
Non dimentichiamoci dell'olio per friggere! Ne servirà circa un litro.
Per la guarnizione finale:
una ciotola piena di zucchero bianco semolato
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente versiamo lo zucchero, setacciamo la farina e il lievito e grattugiamo per bene il limone:
Aggiungiamo le uova intere e diamo una leggera mescolata con le fruste; aggiungiamo quindi il latte:
Mescoliamo vigorosamente a mano con le fruste fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea:
E' giunto il momento di far scaldare l'olio a circa 180 °C; intanto, armiamoci di due cucchiaini ed esercitiamoci a preparare della palline passando un po' di pastella da un cucchiaino all'altro:
Appena l'olio sarà bello caldo, tuffiamoci le palline di pastella:
Lasciamole friggere per un paio di minuti, girandole di tanto in tanto; capiremo che sono pronte quando avranno assunto una calda colorazione dorata (attenzione, però, a non farle diventare troppo scure!):
Asciughiamole velocemente con un po' di carta assorbente ed impaniamole con tanto zucchero:
Ora possiamo deciderle se addentarle subito, quando sono ancora belle calde, oppure lasciarle raffreddare un pochino:
Gli Sfarsò di Carnevale dovrebbero essere gustati subito appena preparati, ma se ne friggete troppi, potete conservarle fino al giorno dopo a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore con coperchio: in questo caso, vi suggerisco di riscaldarli per qualche minuto in forno statico a 100 °C.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
Proverò..... nel frattempo sarebbe gradito un assaggio..... per eventuale confronto 👍😜