Desiderate celebrare la festa della donna, o meglio la giornata internazionale della donna, con un dolcetto, ma non avete molto tempo per cucinare?
Ecco una versione in miniatura della classica Torta Mimosa (QUI la mia ricetta): sfiziosi tartufini a base di pan di spagna (che potete preparare qualche giorno prima), mascarpone e cioccolato bianco, velocissimi da fare e davvero alla portata di tutti!
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per circa 25 Mimosotti:
Per il Pan di spagna (per una tortiera rotonda da 26 centimetri circa; con queste dosi, otterrete circa 500 g di pan di spagna):
6 uova medie intere
180 g zucchero bianco semolato
90 g farina 00
90 g fecola di patate
Per le palline:
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di Grand Marnier
300 g pan di spagna
220 g mascarpone
Per la copertura delle palline:
200 g cioccolato bianco
200 g pan di spagna
Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Preparazione del Pan di spagna
Nella ciotola di una planetaria, trasferiamo tutte le uova intere ed azioniamo la frusta alla massima velocità, aggiungendo poco alla volta lo zucchero:
Dopo circa 18 - 20 minuti, il risultato dovrà essere un composto cremoso e molto denso (attenzione, non deve essere liquido!); sollevando la frusta della planetaria, il composto dovrà scendere verso la ciotola molto molto lentamente:
Trasferiamo il composto di uova zuccherose in una ciotola capiente ed aggiungiamo la farina e la fecola opportunamente setacciate:
Mescoliamo lentamente dal basso verso l'alto, cercando di far amalgamare gli ingredienti senza smontare il composto:
Prepariamo una tortiera rotonda a cerniera del diametro di circa 26 centimetri ricoprendone il fondo con un foglio di carta forno e spennellandone i bordi con lo stacca-torta (un clic QUI per un veloce ripasso per prepararlo correttamente):
Versiamo il composto nella tortiera così preparata, distribuendolo in modo uniforme e facendo scorrere sulla sua superficie i rebbi di una forchetta, così da rompere le eventuali bolle che si sono create (per ottenere lo stesso risultato, non sbattiamo ripetutamente lo stampo sul tavolo, altrimenti il composto si smonterà):
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per 40 minuti, utilizzando il ripiano medio-basso del forno (non quello più basso).
A fine cottura, lasciamo intiepidire il pan di spagna nel forno spento con lo sportello aperto per una decina di minuti e poi facciamolo raffreddare completamente all'aria prima di rimuoverlo dallo stampo.
Se non volessimo utilizzarlo immediatamente, possiamo avvolgerlo nella pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per 3 - 4 giorni.
Preparazione delle palline
In un mixer tritiamo finemente circa 300 g di pan di spagna:
Trasferiamo il trito in una ciotola, aggiungiamo il mascarpone, il Gran Marnier e l'estratto di vaniglia ed impastiamo con le mani fino ad ottenere un impasto compatto:
Ed ora, con un po' di pazienza, modelliamo con le mani tante palline, cercando di farle più o meno delle stesse dimensioni:
Lasciamo rassodare le palline in frigorifero per una mezz'oretta.
Copertura finale delle palline
Nel frattempo, tritiamo grossolanamente i 200 g circa di pan di spagna rimasti e trasferiamoli in una ciotola.
Sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria:
Recuperiamo le palline dal frigorifero, passiamone una per volta prima nel cioccolato bianco sciolto e poi nel trito grossolano di pan di spagna, spezzettandolo ulteriormente on le mani se vi sembrasse ancora troppo grosso:
Lasciamo rassodare di nuovo in frigorifero per almeno 15 minuti, spolverizziamo con zucchero a velo a piacere e finalmente...
Buon assaggio!
Possiamo conservare i Mimosotti in frigorifero, in un recipiente chiuso con coperchio, per 1 - 2 giorni.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate qui:
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