Facile, soffice, golosa e coloratissima, ideale per rallegrare le giornate più grigie e, perché no, per salutare l'anno che se ne va ed accogliere con rinnovato entusiasmo l'anno che arriva!
Pan di spagna bagnato al latte, farcito con golosa crema Chantilly, guarnito con crema Chantilly al cacao e con una pioggia di smarties: come resistere?
Allacciamo il grembiule, si comincia!
INGREDIENTI per una tortiera rotonda del diametro di 22 centimetri circa:
Per la torta:
65 g farina 00
65 g fecola di patate
120 g zucchero bianco semolato
4 uova medie intere
5 g lievito in polvere per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per bagnare il pan di spagna:
latte parzialmente scremato
Per la crema Chantilly:
250 g panna liquida da montare con almeno il 30% di grassi
40 g zucchero a velo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
A parte, teniamo 2 cucchiai di cacao amaro per "trasformare" una parte di crema
Per la decorazione:
Smarties a volontà!
PROCEDIMENTO
Preparazione del pan di spagna
In una ciotola capiente versiamo lo zucchero, le uova intere e l'estratto di vaniglia e montiamo con le fruste elettriche alla massima velocità per 15 minuti:
Aggiungiamo la farina, la fecola ed il lievito setacciati e mescoliamo a mano con un cucchiaio o una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto:
Prepariamo uno stampo rotondo del diametro di circa 22 centimetri ricoprendone la base con un foglio di carta forno e spennellandone le pareti con lo stacca-torta (clic QUI per sapere come prepararlo); trasferiamo il composto nello stampo così preparato, livellandolo il più possibile con un cucchiaio, senza sbatterlo sul piano di lavoro per non vanificare tutto lo sforzo fatto per montare le uova:
Cuociamo in FORNO STATICO preriscaldato a 175 °C per circa 35 minuti, utilizzando il ripiano intermedio del forno, fino a quando il pan di spagna sarà bello dorato.
Lasciamolo raffreddare completamente nello stampo.
Preparazione della crema Chantilly
In una ciotola trasferiamo la panna, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e montiamo a neve ben ferma con le fruste elettriche alla massima velocità:
Conserviamo la crema in frigorifero fino ad un attimo prima del suo utilizzo.
La torta!
Quando il pan di spagna si sarà raffreddato completamente (ci vorrà qualche ora), dividiamolo longitudinalmente in due dischi uguali:
Appoggiamo la parte inferiore sul piatto da portata, proteggendolo con della carta di alluminio, e bagnamolo con il latte:
Farciamo quindi il disco inferiore con abbondante crema Chantilly:
Copriamo con il secondo disco di pan di spagna e rivestiamo interamente la torta con un sottile strato di crema Chantilly (ci faciliterà nella decorazione finale):
A questo punto, avremo utilizzato circa 2/3 della crema: aggiungiamo alla parte rimasta il cacao setacciato e mescoliamo vigorosamente con una frusta:
Decoriamo la torta con la crema Chantilly al cacao e con una pioggia di Smarties!
Buon assaggio (e buon anno!):
Possiamo conservare la Torta Allegria in frigorifero, ben chiusa in un porta torta, pe un paio di giorni.
Se volete scaricare la scheda di questa ricetta, cliccate sul link qui sotto:
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